把面包放在冰箱里能保鮮嗎？

我見過很多人試圖打破在冰箱里儲存食物能讓食物保鮮更長時間的“話”。他們中的大多數(shù)人都失敗了。不是因?yàn)樗麄兯龅年愂鍪清e誤的，而是因?yàn)樗麄兿萑肓艘粋€常見的批判性思維錯誤：未能定義我們的術(shù)語。你注意到我在標(biāo)題中使用了保鮮這個詞嗎？我問你把面包放在冰箱里是否能使它更耐用。你認(rèn)為這是語義上的區(qū)別還是重要的區(qū)別？

如何找到新鮮的切片面包？

騙人的問題。當(dāng)我們談?wù)摱x術(shù)語時，語義區(qū)別是非常重要的。大多數(shù)人都說，把面包放在冰箱里并不能讓它保鮮更長時間，反而會讓它更快變味。

什么是不新鮮的面包？

雖然不新鮮的面包看起來像是已經(jīng)干透了的面包，變得又硬又脆，但水分水平不變。它是淀粉的重結(jié)晶，不規(guī)則地與水結(jié)合，使面包改變質(zhì)地，變成我們所說的陳舊。不含油脂的面包更容易變味。所以，法國面包會比商店買的白面包（不管切片與否）變質(zhì)得更快。

不新鮮的面包可以吃的

然而，不新鮮的面包仍然是完全可以食用的面包。它不新鮮是因?yàn)樗皇切迈r出爐的，但也不錯。而且，在烤箱里加熱不新鮮的面包做了一件不可思議的事。它逆轉(zhuǎn)了這一過程，使那些結(jié)晶的淀粉重新變成更具彈性的凝膠狀。所以，不新鮮的面包可以帶回來。如果你的切片面包已經(jīng)變味了，你會怎么做？你把它放在烤面包機(jī)里?？纯磿l(fā)生什么事。

把面包放進(jìn)冰箱會使它變味得更快

正如許多人所說，把面包放進(jìn)冰箱會使它更快地變味，因?yàn)檩^冷的溫度會加快這個過程。不過，順便說一句，把面包放進(jìn)冰箱會完全停止老化過程，所以要長時間保存面包，你可以把它放進(jìn)冰箱，以后取出，讓它在室溫下解凍。

放在冰箱里變質(zhì)的面包看起來不太吸引人，但可以放在烤箱里加熱，面包又會變軟?；蛘叻旁诒淅锏那衅姘€是烤面包的好方法。但是，誰想吃不新鮮的面包呢？

把面包放在冰箱里的好處

嗯，不新鮮的面包比發(fā)霉的面包好。不新鮮的面包是一種質(zhì)地已經(jīng)改變，但仍然可以食用的面包，它可以恢復(fù)到柔軟新鮮的狀態(tài)。發(fā)霉的面包是壞面包。把面包放進(jìn)冰箱意味著它不會很快發(fā)霉！

因此，如果你有一個面包，你認(rèn)為你不能使用之前，它開始發(fā)霉，把它放在冰箱里會給你更長的時間來食用它。法式面包不太可能會發(fā)霉，它只會變得越來越硬，所以把它放在冰箱里沒有什么大的好處。所以，基本上，如果你有一個潮濕的面包，一定會長霉，你可以把它放在冰箱里，使它保存時間更長，雖然它會去變味更快。

我希望你明白我說的。不新鮮的面包和發(fā)霉的壞面包是兩碼事。由于沒有給術(shù)語下定義，許多人都認(rèn)為你不應(yīng)該把面包放在冰箱里。實(shí)際上，這要看情況了！有時候，把面包放進(jìn)冰箱總比因?yàn)槌缘貌粔蚩於速M(fèi)掉要好。其他時候，把面包放進(jìn)冰箱只會讓它變味更快。所以這要視情況而定。