好多人都覺得讀書能改變命運(yùn)，于是上小學(xué)、讀初中、考高中、上大學(xué)，成了不少人的固定路線，好像找不到別的路了。對(duì)很多家長(zhǎng)來(lái)說，讓孩子上高中、讀大學(xué)是必須的，這樣一來(lái)，家長(zhǎng)的期望就變成了孩子的壓力，不少不想上高中或者成績(jī)不太好的初中生就開始厭學(xué)、抵觸了。不過俗話說得好，“條條大路通羅馬”，不光學(xué)生自己，家長(zhǎng)也得給孩子找條合適的發(fā)展道路。
我在河北新東方烹飪技工學(xué)校搞職業(yè)教育好多年了，接觸過不少初中畢業(yè)生和他們的家長(zhǎng)，他們經(jīng)常很迷茫、很焦慮地問我：“孩子成績(jī)不行，不上高中還有出路嗎？”“學(xué)廚師到底對(duì)不對(duì)呢？”今天，我就結(jié)合行業(yè)情況和實(shí)際例子，跟大家說說我的看法。
一、初中畢業(yè)不等于人生就定了，職業(yè)教育能給未來(lái)開另一扇門
在傳統(tǒng)想法里，“考高中—上大學(xué)”好像是唯一能成才的路。但咱得明白，社會(huì)需要的人才是各種各樣的。根據(jù)人社部的數(shù)據(jù)，技能人才缺了兩千多萬(wàn)呢，特別是餐飲行業(yè)，高級(jí)廚師、烘焙師、營(yíng)養(yǎng)師這些崗位需求可大了。職業(yè)教育不是沒辦法了才選的，而是通過教專業(yè)技能，讓年輕人能更快適應(yīng)社會(huì)需求，實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。
就拿河北新東方烹飪技工學(xué)校來(lái)說，好多初中畢業(yè)的學(xué)生通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了扎實(shí)的烹飪技術(shù)和餐飲管理知識(shí)，畢業(yè)后能去星級(jí)酒店、連鎖餐飲企業(yè)工作，還有不少人自己開餐廳創(chuàng)業(yè)呢。人生的路不止一條，找到適合自己的才是最重要的。
二、學(xué)廚師：一門“越老越吃香”的好技能
為啥說學(xué)廚師對(duì)初中畢業(yè)生來(lái)說是個(gè)不錯(cuò)的選擇呢？
首先，門檻低，回報(bào)快。跟高中—大學(xué)那七年的教育時(shí)間比，職業(yè)教育的時(shí)間短（一般1-3年），學(xué)生能很快學(xué)會(huì)一門實(shí)用技能，18-20歲就能去工作積累經(jīng)驗(yàn)，自己掙錢了。
其次，就業(yè)前景好。中國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模都超過5萬(wàn)億了，還在一直漲。從基層廚師到餐飲總監(jiān)，從連鎖餐飲到私人定制，行業(yè)里細(xì)分的地方多，晉升的路也清楚。而且，烹飪技能抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，不管經(jīng)濟(jì)咋變，“吃”總是少不了的。
三、適合的才是最好的：啥樣的學(xué)生適合學(xué)廚師？
對(duì)烹飪有興趣，動(dòng)手能力強(qiáng)的。興趣是最好的老師，要是孩子喜歡美食，愿意創(chuàng)造，學(xué)廚師能讓他有成就感、幸福感。
想快點(diǎn)在社會(huì)上站住腳的。職業(yè)教育就是為了就業(yè)，課程都是根據(jù)行業(yè)需求設(shè)的。學(xué)生畢業(yè)就能工作，不會(huì)出現(xiàn)“畢業(yè)就失業(yè)”的情況。
有創(chuàng)業(yè)想法的。餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻不高，好多學(xué)生工作幾年后，憑著技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)就能開自己的小店，從“打工的”變成“老板”。
四、給家長(zhǎng)和學(xué)生的建議
理性看待“普職分流”。高中教育注重理論，職業(yè)教育注重實(shí)踐。要是孩子文化課不行，但動(dòng)手能力強(qiáng)，硬去擠“高考那座獨(dú)木橋”，可能會(huì)傷了孩子的自信心。
選正規(guī)學(xué)校，注意綜合培養(yǎng)。學(xué)廚師不光要會(huì)刀工、掌握火候這些基本的，還得懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、餐飲管理這些知識(shí)。建議選那種老師好、設(shè)備全有幫扶的學(xué)校（比如河北新東方烹飪技工學(xué)校），別被那種“速成班”給騙了。
樹立長(zhǎng)期的職業(yè)規(guī)劃。從初級(jí)廚師到行業(yè)大廚，得不斷提高技術(shù)、開闊眼界。利用行業(yè)比賽、職業(yè)資格認(rèn)證這些機(jī)會(huì)提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力，以后也能成為“高精尖”人才。
結(jié)語(yǔ)：初中畢業(yè)只是人生的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，不是終點(diǎn)。不上高中不代表沒未來(lái)，關(guān)鍵是能不能找到適合自己的方向，然后努力去做。廚師這行靠手藝吃飯，讓好多年輕人從“只求能活下去”變成了“能好好發(fā)展”。
