好多人都覺得讀書能改變命運，于是上小學、讀初中、考高中、上大學，成了不少人的固定路線，好像找不到別的路了。對很多家長來說，讓孩子上高中、讀大學是必須的，這樣一來，家長的期望就變成了孩子的壓力，不少不想上高中或者成績不太好的初中生就開始厭學、抵觸了。不過俗話說得好，“條條大路通羅馬”，不光學生自己，家長也得給孩子找條合適的發(fā)展道路。
我在河北新東方烹飪技工學校搞職業(yè)教育好多年了，接觸過不少初中畢業(yè)生和他們的家長，他們經常很迷茫、很焦慮地問我：“孩子成績不行，不上高中還有出路嗎？”“學廚師到底對不對呢？”今天，我就結合行業(yè)情況和實際例子，跟大家說說我的看法。
一、初中畢業(yè)不等于人生就定了，職業(yè)教育能給未來開另一扇門
在傳統想法里，“考高中—上大學”好像是唯一能成才的路。但咱得明白，社會需要的人才是各種各樣的。根據人社部的數據，技能人才缺了兩千多萬呢，特別是餐飲行業(yè)，高級廚師、烘焙師、營養(yǎng)師這些崗位需求可大了。職業(yè)教育不是沒辦法了才選的，而是通過教專業(yè)技能，讓年輕人能更快適應社會需求，實現自己的價值。
就拿河北新東方烹飪技工學校來說，好多初中畢業(yè)的學生通過系統學習，學會了扎實的烹飪技術和餐飲管理知識，畢業(yè)后能去星級酒店、連鎖餐飲企業(yè)工作，還有不少人自己開餐廳創(chuàng)業(yè)呢。人生的路不止一條，找到適合自己的才是最重要的。
二、學廚師：一門“越老越吃香”的好技能
為啥說學廚師對初中畢業(yè)生來說是個不錯的選擇呢？
首先，門檻低，回報快。跟高中—大學那七年的教育時間比，職業(yè)教育的時間短（一般1-3年），學生能很快學會一門實用技能，18-20歲就能去工作積累經驗，自己掙錢了。
其次，就業(yè)前景好。中國的餐飲市場規(guī)模都超過5萬億了，還在一直漲。從基層廚師到餐飲總監(jiān)，從連鎖餐飲到私人定制，行業(yè)里細分的地方多，晉升的路也清楚。而且，烹飪技能抗風險能力強，不管經濟咋變，“吃”總是少不了的。
三、適合的才是最好的：啥樣的學生適合學廚師？
對烹飪有興趣，動手能力強的。興趣是最好的老師，要是孩子喜歡美食，愿意創(chuàng)造，學廚師能讓他有成就感、幸福感。
想快點在社會上站住腳的。職業(yè)教育就是為了就業(yè)，課程都是根據行業(yè)需求設的。學生畢業(yè)就能工作，不會出現“畢業(yè)就失業(yè)”的情況。
有創(chuàng)業(yè)想法的。餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻不高，好多學生工作幾年后，憑著技術和管理經驗就能開自己的小店，從“打工的”變成“老板”。
四、給家長和學生的建議
理性看待“普職分流”。高中教育注重理論，職業(yè)教育注重實踐。要是孩子文化課不行，但動手能力強，硬去擠“高考那座獨木橋”，可能會傷了孩子的自信心。
選正規(guī)學校，注意綜合培養(yǎng)。學廚師不光要會刀工、掌握火候這些基本的，還得懂營養(yǎng)學、食品安全、餐飲管理這些知識。建議選那種老師好、設備全有幫扶的學校（比如河北新東方烹飪技工學校），別被那種“速成班”給騙了。
樹立長期的職業(yè)規(guī)劃。從初級廚師到行業(yè)大廚，得不斷提高技術、開闊眼界。利用行業(yè)比賽、職業(yè)資格認證這些機會提高自己的競爭力，以后也能成為“高精尖”人才。
結語：初中畢業(yè)只是人生的一個轉折點，不是終點。不上高中不代表沒未來，關鍵是能不能找到適合自己的方向，然后努力去做。廚師這行靠手藝吃飯，讓好多年輕人從“只求能活下去”變成了“能好好發(fā)展”。
